Intro

MOLTO Più DI UN FORNO

Una storia al profumo di pane che unisce il sociale con le aziende del territorio per dare vita a una filiera virtuosa, sostenibile, umana.

Dal nostro laboratorio escono pane, focacce e basi pizza per botteghe e locali che vogliano un prodotto da forno versatile sempre pronto da servire.

Nell’Impasto Sociale c’è farina, acqua e lievito.
Ma soprattutto ci sono persone, ognuna con la propria storia.

Chi siamo

PRODOTTI CON LE MANI,MA FATTI CON IL CUORE

Chi siamo

PRODOTTI CON LE MANI, MA FATTI CON IL CUORE

Siamo parte della Cooperativa Sociale Centro di Lavoro San Giovanni Calabria, realtà veronese che da 50 anni crea occasioni di lavoro per persone in condizioni di svantaggio psico-fisico o sociale.

Fare inclusione è il nostro mestiere: il laboratorio di panificazione è uno dei settori in cui realizziamo percorsi di inserimento lavorativo per ragazzi e ragazze in stato di fragilità, che impastano fianco a fianco a professionisti della ristorazione.

Impasto Sociale dal 2024 completa l’offerta food della Cooperativa, che comprende il servizio Catering dello Speziale, la Gastronomia del Mercato con distribuzione di piatti freschi al banco, e la mensa universitaria in convenzione con ESU Verona, entrambe presso Galleria Filippini il Mercato Coperto di Campagna Amica.

I Prodotti

COSA SFORNIAMO

Impasto Sociale si rivolge a bar, gastronomie, negozi di alimentari, enoteche e qualunque realtà che cerchi una comoda scorta di stuzzicherie da servire durante degustazioni e aperitivi. Il vantaggio? Basta riscaldare e farcire!

Produciamo panificati utilizzando farine italiane di alta qualità con una filiera corta. I nostri impasti sono realizzati con metodo indiretto, combinando biga e il nostro lievito madre vivo, per garantire un prodotto fragrante e aromatico.

La gamma dei prodotti da forno si divide in impasti ad alta e bassa idratazione:

PIZZA E FOCACCE

Pala

Base per pizza alla pala

  • 28 x 50 cm
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Paletta

Base per pizza alla pala

  • 25 x 15 cm
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Pizza al taglio

Base per pizza al taglio

  • 40 x 60 cm
  • Conservazione: da 0°C a +4°C
  • Durata: 10 giorni in frigorifero

Pizza al taglio GN

Base per pizza al taglio

  • Misura Gastronorm 1/1: 32,5 x 53 cm
  • Conservazione: da 0°C a +4°C
  • Durata: 10 giorni in frigorifero

Focaccia

  • Gusti: olive, cipolle, rosmarino
  • 40 x 60 cm
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Focaccia GN

  • Gusti: olive, cipolle, rosmarino
  • Misura Gastronorm 1/1: 32,5 x 53 cm
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

PANE

Filoncino

  • Ciabattina rettangolare
  • Un’alternativa al classico panino per hot dog
  • 17 x 7 cm; 80 gr
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Rustico

  • Ciabattina quadrata
  • 14 x 13 cm; 120 gr
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Rusticino

  • Bocconcino di ciabattina
  • 7 x 6 cm; 25 gr
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Bun

  • Panino classico da hamburger
  • Senza sesamo, uova e burro (si possono inserire su richiesta: il prezzo cambia)
  • Diametro 12 cm; 130 gr
  • Conservazione: -20°C
  • Durata: 1 anno

Bassa idratazione

  • Basi per pizza al taglio (40×60 cm)
  • Buns per hamburger (con o senza sesamo)

Ogni prodotto è disponibile in tre varianti di farina:

Tipo 0

Integrale

Multicereale
Tipo 0
Integrale
Multicereale

Modalità di utilizzo

Dopo una precottura, tutti i prodotti vengono abbattuti e conservati a -20°C, con una durata di 1 anno. Fanno eccezione le basi per pizza al taglio, che non vengono congelate, ma abbattute a +3°C e, grazie alla presenza del lievito madre, hanno una durata di 10 giorni in frigo (da 0°C a +4°C).

I nostri prodotti vanno quindi rigenerati prima del consumo attraverso una breve cottura. Possono essere farciti a piacimento anche prima della cottura, garantendo versatilità e praticità in ogni preparazione.

Catering

SERVIZIO COMPLETO

I prodotti sfornati da Impasto Sociale hanno grande successo durante i rinfreschi che allestiamo per convegni, eventi aziendali, ricevimenti pubblici e privati.

Il nostro Catering dello Speziale ha una marcia in più: persone con diverse fragilità e professionisti del settore lavorano fianco a fianco per offrire un’esperienza gastronomica unica, dalla preparazione dei piatti in cucina fino al servizio di sala.

Stai organizzando un evento? Possiamo offrirti un servizio catering completo con i nostri prodotti a km zero.

Per saperne di più

Per info e preventivi

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    Indirizzi

    Via Gardesane, 212
    loc. Basson – 37139 VR

    Via Macello, 5/a
    37121 Verona

    Contatti

    impastosociale@centrodilavoro.net

    Sebastiano Aprili
    +39 339 6866198

    Link

    P. IVA 00637590233